Gastronomía donde cada detalle tiene un propósito
G&G Food Service está liderada por sus dos cofundadores, Guillermo Fonsi y Giannina Florián, quienes integran dirección gastronómica, estrategia, comunicación y desarrollo de negocio para convertir cada propuesta en una expresión coherente de la identidad de G&G.
Gastronomía sobre Lienzo | Pioneros en Panamá
Nuestro ADN está en crear propuestas con identidad propia. Diseñamos cada proyecto a medida, considerando su propósito, su público, su estilo y la ocasión. La mirada gastronómica del Chef Guillermo Fonsi se une a nuestra dirección estratégica y de comunicación para articular cocina, presentación, servicio y logística en una propuesta integral.
Desde 2015, G&G Food Service desarrolla banquetes y catering para eventos corporativos, institucionales y sociales, con especial atención a la creatividad gastronómica, la estética y la ejecución. Nuestra propuesta más distintiva, la Gastronomía Artística y de Autor sobre Lienzo, representa esa manera particular de entender la gastronomía: como creación, lenguaje y experiencia sensorial.
No se trata únicamente de qué servimos, sino de cómo una propuesta gastronómica puede expresar una idea, una marca, una celebración o una identidad.
G&G Food Service está liderada por sus dos cofundadores, el Guillermo Fonsi y Giannina Florián. Dos trayectorias complementarias que convergen en una misma visión: crear propuestas gastronómicas con identidad, cuidando tanto la creación culinaria como la estrategia, la comunicación, el servicio y el desarrollo de cada proyecto.
Liderazgo Culinario
Dirección y Visión Gastronómica
La sinergia entre alta cocina conceptual y excelencia en diseño operacional consolida la propuesta distintiva de G&G Food Service en Panamá.
Cofundador & Director Gastronómico
Guillermo Fonsi
Con más de una década de experiencia en el rubro gastronómico, el Chef Guillermo Fonsi lidera la dirección culinaria y creativa de G&G Food Service es Asesor y Consultor Gastronómico y aporta su visión a cada propuesta gastronómica desarrollada para eventos corporativos, institucionales y sociales.
Su trayectoria se caracteriza por una búsqueda constante de nuevas formas de crear, presentar y compartir la gastronomía, con especial atención al sabor, el emplatado, la estética y el concepto que acompaña cada preparación. Esta mirada se refleja en la variedad de propuestas de banquetes y catering que desarrolla G&G, concebidas de acuerdo con la naturaleza y las características de cada evento.
Dentro de esta visión creativa surge una de las expresiones más distintivas de la empresa: la Gastronomía Artística y de Autor sobre Lienzo, desarrollada por Fonsi como una forma particular de presentar la cocina y convertir el propio lienzo en parte de la propuesta gastronómica.
Su trabajo en G&G une cocina, creatividad y presentación, buscando que cada propuesta tenga una identidad propia y que la gastronomía sea parte esencial de la manera en que un evento se presenta y se vive.
Escuchar antes de hablar. Comprender antes de decidir. Construir antes de imponer.
En G&G Food Service creemos que una buena propuesta comienza mucho antes de llegar a la mesa. Escuchar, comprender y construir hacen parte de nuestra manera de trabajar y constituyen un pilar fundamental de nuestra relación con cada cliente; porque conocer sus necesidades, entender su visión y trabajar en conjunto nos permite desarrollar propuestas gastronómicas con sentido, coherencia y una identidad propia.
Cofundadora & Directora Ejecutiva
Giannina Florián
Con más de quince años de trayectoria profesional es Comunicadora Social y Periodista, Especialista en Comunicación Política y Económica, con experiencia en comunicación estratégica, escritura, edición, gestión humana, servicio y atención al cliente.
En G&G Food Service participa en la dirección estratégica, el desarrollo de propuestas y la relación con los clientes, integrando comunicación, asesoría, servicio y visión de negocio para comprender sus necesidades y desarrollar propuestas claras, cuidadas y coherentes.
Su trayectoria reúne experiencia en comunicación, gestión, servicio y atención al cliente, áreas que aplica en la construcción de relaciones profesionales y en el desarrollo de proyectos. En G&G aporta una mirada estratégica que conecta las necesidades del cliente con la propuesta de la empresa, cuidando la comunicación, la atención y cada interacción que hace parte de la relación.
Cronología de evolución
Cada etapa marca la consolidación de nuestra visión gastronómica en Panamá, desde la vanguardia sobre lienzo hasta la alta consultoría culinaria.
2016
FUNDACIÓN
2017
INNOVACIÓN
2021
ESCALABILIDAD
2023
CONSOLIDACIÓN
El nacimiento de una idea innovadora
La primera gran muestra de arte culinario
La consolidación de una experiencia única
La experiencia vuelve
El Chef Guillermo Fonsi presentó una propuesta revolucionaria en Panamá: el “lienzo comestible”, un concepto que fue más allá de la simple comida. Este proyecto, que nació como una iniciativa educativa, sorprendió por su creatividad y logró transformar un simple plato en una auténtica obra de arte, donde cada ingrediente no solo cumple una función, sino que narra una historia.
El concepto dio el siguiente gran paso: se presentó en un evento exclusivo durante la inauguración de un restaurante en el Casco Antiguo de Panamá. Allí, los comensales no solo disfrutaron de platos, sino que vivieron una experiencia gastronómica inmersiva que despertó emociones y creó recuerdos imborrables. El éxito fue rotundo, y la idea de servir comida en lienzos comestibles dejó una huella profunda en el mundo gastronómico local.
Mientras el Chef Fonsi lideraba como Chef Corporativo de una prestigiosa cadena de restaurantes, pudo llevar la experiencia del lienzo comestible a nuevos horizontes. Este concepto innovador, perfeccionado con los años, se transformó en una experiencia memorable en grandes eventos gastronómicos, estableciendo un nuevo estándar de lo que significa disfrutar la comida de forma creativa.
Guillermo Fonsi regresa a su Casa de Banquetes y Catering, donde junto a su equipo crea un espacio de innovación gastronómica para ti. Aquí, el concepto del lienzo comestible se reinventa una vez más, fusionando la creatividad culinaria con un compromiso absoluto con la sostenibilidad y la exclusividad.
Crear momentos memorables exige técnica, pasión y el compromiso constante de redefinir la excelencia en cada plato.
Chef Guillermo Fonsi
Sabores que amplían nuestra propuesta
Síguenos en Instagram: @waritbisalsas)
Warit-Bi Salsas Picantes
Natilla Bacana Pty
Hay sabores que simplemente acompañan un plato; otros lo transforman. Warit-Bi Salsas Picantes nace en Ciudad de Panamá como una propuesta artesanal de inspiración colombo-panameña, creada para quienes disfrutan descubrir nuevas formas de sentir la gastronomía.
Cada preparación combina ingredientes seleccionados, elaboración artesanal y perfiles de sabor con carácter, buscando ese equilibrio entre intensidad, aroma y picante que despierta el paladar y convierte un acompañamiento en parte de la experiencia.
Su propuesta incluye creaciones como la Salsa Picante de Altura, el Chutney de Piña y el Ketchup Ahumado, alternativas pensadas para acompañar, complementar o transformar diferentes preparaciones.
Warit-Bi es una marca artesanal vinculada al universo gastronómico de G&G Food Service, que aporta nuevas posibilidades de sabor a nuestras propuestas y nos permite incorporar ingredientes y condimentos con personalidad propia.
Natilla Bacana nace de ese deseo de conservar uno de los sabores más entrañables de la tradición decembrina colombiana: la natilla que acompaña las Novenas de Aguinaldos, las reuniones familiares y las celebraciones de fin de año.
Su esencia está en recuperar ese sabor tradicional que evoca la Navidad colombiana y llevarlo a la mesa respetando su identidad, pero también explorando presentaciones originales y personalizadas que permiten disfrutarla de una manera diferente.
Natilla Bacana está pensada para quienes quieren llevar un pedacito de esa tradición a sus eventos familiares, celebraciones sociales y encuentros corporativos, ya sea en su presentación tradicional o a través de propuestas especialmente concebidas para cada ocasión.
Porque una natilla puede ser mucho más que un postre: puede despertar recuerdos, reunir personas y convertir un sabor tradicional en parte de una celebración.
En G&G Food Service celebramos el talento culinario con sello propio. Por eso, apoyamos emprendimientos que nacen desde nuestra misma pasión por la cocina.
Síguenos en Instagram: @natillabacanapty
Cada evento es una extensión de nuestra reputación; por eso, la precisión y la anticipación son tan vitales como la excelencia culinaria.
Chef Guillermo Fonsi, Cofundador
En un mundo donde las máquinas crean en serie, lo hecho a mano no solo destaca: conecta, emociona y conquista. Inspirados siempre para hacer cosas impensables, hedonistas y creativas, elegimos recorrer el camino de la innovación, desafiando lo preestablecido en el mundo culinario para ofrecer experiencias verdaderamente únicas.
Giannina Florián, Cofundadora